2014 anno record per il Prosciutto toscano Dop

(contattonews.it) – Record di produzione nel 2014 per il Consorzio del Prosciutto Toscano Dop che ha raggiunto oltre 418.000 cosce, con un valore al consumo di oltre 62 milioni di euro, e una crescita rispetto al 2013 del 7,1%. Il comparto del preconfezionato ha fatto registrare, nel 2014, una produzione di vaschette di oltre 3.200.000 pezzi con una crescita del 19,1% rispetto al 2013.

“È stato un anno molto importante – afferma Cristiano Ludovici, presidente del Consorzio Prosciutto Toscano – che ci ha visto raggiungere dei risultati rilevanti, che confermano ancora una volta la capacità degli operatori toscani di rispondere concretamente alle richieste del mercato, mantenendo sempre l’obiettivo della qualità a tutti i livelli”.

Il Consorzio del Prosciutto Toscano, a cui aderiscono 21 soci, è nato per salvaguardare e valorizzare il tipico prosciutto di questo territorio, che ha caratteristiche e peculiarità ben precise. Nel 1996 il Prosciutto Toscano ha ottenuto l’ambito riconoscimento comunitario della “Denominazione di Origine Protetta”. Da quella data può fregiarsi di tale nome solo il prosciutto prodotto in Toscana ndo le regole dettate dal Disciplinare di Produzione, che prevede la provenienza delle cosce esclusivamente da suini nati, allevati e macellati in Toscana e in alcune regioni limitrofe, l’utilizzo di essenze aromatiche tipiche del territorio toscano e una lunga stagionatura.

Fonte:http://www.contattonews.it/2015/03/03/2014-anno-record-per-il-prosciutto-toscano-dop/401762/

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