Insalata di orzo con Prosciutto Crudo

Ingredienti per 4 persone

1 cipolla
1 spicchio d’aglio
150 gr di carote
4 cucchiai di olio
1 dl di vino bianco
8 dl di brodo di verdura
250 gr di orzo
8 fette di prosciutto crudo
15 gr di crescione
4 cucchiai di aceto di mele
sale e pepe

Preparazione:

  • Tritate la cipolla e l’aglio.
    Successivamente tagliate le carote in quattro per il verso lungo e poi a fettine.
  • Soffriggete insieme l’orzo, il trito d’aglio e cipolla e le carote nella metà dell’olio disposizione per 2 minuti circa. Aggiungete il vino bianco e il brodo e lasciate
    bollire a fuoco basso per circa una ventina di minuti
  • Togliete la padella dal fuoco e lasciate intiepidire l’orzo e mescolatelo con l’aceto e l’olio rimasto, quindi condite con sale e pepe. Infine, spruzzate il condimento sull’insalata d’orzo e guarnite con il prosciutto crudo e il crescione.

Buon appetito!