Prosciutto Veneto Berico-Euganeo con gran grill di verdure

Ingredienti (per 4 persone)

 

8 fette di Prosciutto Veneto Berico-Euganeo

1 peperone rosso

1 peperone giallo

2 zucchine

2 pomodori

1 patata grande

2 cespi di indivia

2 piccole cipolle bianche

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

olio extra vergine di oliva

1 spicchio d’aglio (facoltativo)

sale, pepe

 

Lavare, asciugare e mondare le verdure. Affettare la patata, le zucchine e le melanzane nel senso della lunghezza, i peperoni a metà (o a quarti se sono grandi). Tagliare a metà anche le cipolle, l’indivia e i pomodori, cospargendo questi ultimi di sale.

Scaldare bene la piastra e grigliare tutte le verdure da ambo i lati, salando le patate in cottura e lasciando per ultimi i pomodori.

Nel frattempo, preparare il condimento unendo sei cucchiai di olio d’oliva al prezzemolo e insaporendo con lo spicchio d’aglio. Distribuire le verdure su un grande piatto di portata, condirle con un pizzico di sale e il condimento aromatico. Servire il Prosciutto Veneto accompagnato dalle verdure tiepide.

Prosciutto Veneto Berico-Euganeo con gran grill di verdure

Prosciutto Veneto Berico-Euganeo con gran grill di verdure

Piccoli bignè di Prosciutto Veneto Berico Euganeo con sorpresa

INGREDIENTI (per 4 persone)

8 fette di Prosciutto Veneto Berico Euganeo
16 bignè pronti
200 g di Crescenza
200 g di mozzarella di bufala
2 cucchiai di pesto genovese
8 foglie di rucola

bignè di Prosciutto Veneto Berico Euganeo

bignè di Prosciutto Veneto Berico Euganeo

Tagliare a metà i bignè. Dividere in due le fette di Prosciutto Veneto nel senso della lunghezza. In una ciotola montare leggermente la Crescenza e usare la crema per farcire otto bignè, riempiendo sia la base che la calotta. Prima di chiudere, inserire una mezza fetta di Prosciutto Veneto e una foglia di rucola. Cubettare la mozzarella di bufala, sgocciolarla e suddividerla tra gli otto bignè restanti. Completare con un po’ di pesto e richiudere. Lasciar riposare in frigorifero almeno mezz’ora prima di servire.