Prosciutto Amatriciano con rucola e pesche bianche

Rucola e pesche sono di stagione… e noi ve le proponiamo per una gustosissima ricetta primaverile con l’aggiunta dell’ingrediente che le legherà in un connubio irresistibile: il Prosciutto Amatriciano.

Prosciutto Amatriciano con rucola e pesche bianche
Prosciutto Amatriciano con rucola e pesche bianche

 

INGREDIENTI (per 4 persone)

8 fette di Prosciutto Amatriciano
4 nettarine bianche
12 bocconcini di mozzarella (anche di bufala)
100 g di rucola
100 g di lattuga
100 g di insalata riccia
olio extra vergine di oliva
sale e pepe di mulinello

Togliere i bocconcini di mozzarella dal liquido di conservazione e tagliarli a metà. Lavare separatamente la rucola, l’insalata riccia e la lattuga. Sciacquarle bene e porle a sgocciolare.
Lavare le pesche bianche, asciugarle e grigliarle sulla piastra rovente due minuti per lato. Porle a raffreddare su un piatto. Nel frattempo, spezzettare con le mani la lattuga e l’insalata riccia, unirle alla rucola in un’insalatiera capiente e condire con un giro d’olio e sale.
Suddividere in quattro piatti e completare la pietanza disponendo in modo armonico il Prosciutto Amatriciano, le nettarine bianche grigliate e le mozzarelline.
Completare con un filo d’olio e una macinata di pepe.

Piada-pizza con Parma, stracchino e rucola

Un grande classico da mangiare passeggiando o a tavola: piadina e prosciutto di Parma rappresentano un connubio che fa scattare subito l’acquolina alla bocca… confermi?
Ecco come prepararla:
  • 4 piadine medie
  • 70 gr di Parma
  • 500 gr di stracchino
  • 100 gr di rucola
  • olio extra vergine di oliva
  • sale (facoltativo)

Accendere il forno a 180°. Appoggiare le piadine sulla leccarda. Tagliare a tocchetti lo stracchino e suddividerlo tra le piadine. Scaldare in forno per 5 minuti. Nel frattempo lavare la rucola, mondarla dei gambi più lunghi e asciugarla bene. Porre le piadine in piatti individuali, cospargerle di rucola, condirle con un giro d’olio. Salare solo se necessario e completare con il Parma. Servire immediatamente.

Piada-pizza con Parma, stracchino e rucola

Piada-pizza con Parma, stracchino e rucola